Crostata gran cioccolato:
45 minuti
per 10/12 persone
STAMPO QUADRATO
28x28 cm SAC A POCHE
INGREDIENTI:
400 g di farina
80 g di farina di riso
250 g di burro freddo
150 g di zucchero a velo
1 uovo, 1 tuorlo
la buccia grattugiata di 1 arancia
250 g di cioccolato fondente
120 g di cioccolato al latte
250 g di ricotta romana fresca
200 g di zucchero
30 g di farina
4 uova
1 arancia
DECORAZIONE:
panna montata
scorrette darancia
fragole
PREPARAZIONE:
FROLLA: Lavorate rapidamente gli ingredienti per la frolla, preparate un panetto, avvolgetelo in pellicola e ponete in frigorifero per 40 minuti.
COTTURA IN BIANCO: stendete la pasta frolla e foderate lo stampo imburrato e infarinato. Rifilate la pasta sui bordi. Progettate la pasta con un foglio di carta da forno, quindi riempite lo stampo con fagioli secchi. Cuocete in forno a 180 per 15 minuti. Sfornate, eliminate i fagioli e la carta, rimettete in forno per 8/10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
FARCIA: fondete a bagnomaria il cioccolato fondente e quello al latte, allontanatelo dal calore e lasciatelo raffreddare. In una ciotola montate le uova con 100 g di zucchero, quindi unite la farina setacciata. Aggiungete met del succo e la buccia dellarancia e senza smettere di mescolare, il cioccolato. A parte sbattete la ricotta con il restante zucchero, quindi unite i due composti . Versate la farcia nel guscio di frolla e infornate a 180 per 30/35 minuti
DECORAZIONE:
decorate il bordo della crostata con grossi ciuffi di panna montata. Completate con scorrette darancia e qualche spicchio di fragola.
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